Face à la complexité et à la diversité des circuits de vente de la viande bovine, il devient difficile d’**analyser sa rentabilité**. Opti’découpe est un outil de calcul vous permettant d'**estimer le rendement de découpe et la rentabilité prévisionnelle** de la commercialisation d'une carcasse de gros bovin en circuit court, à partir des possibilités culinaires de chaque muscle et de vos prix de vente.
Il vous aide à **optimiser la valorisation de vos carcasses**. Il constitue aussi une **base de communication** (plan de découpe) avec le boucher qui travaillera la carcasse.
Envie d’en savoir plus sur cet outil gratuit ? **Participez au webinaire de présentation du mardi 17 novembre 2026 de 17 h à 18 h 15**.
La présentation sera assurée par Philippe MAUCHAMP, chargé de mission circuit de proximité à la Chambre d’agriculture des Vosges et concepteur de l’outil avec l’IDELE - Laboratoire de la qualité des viandes dans le cadre du projet Casdar VICTOR.
_Ce webinaire est réalisé avec la participation financière du Conseil régional des Pays de la Loire et du Ministère de l’agriculture, Programme régional de développement agricole._

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Pôle Circuits courts : 02 53 57 18 36