Le château d'Assas a été construit au cours des décennies 1750-1760, probablement par Jean-Antoine Giral, architecte montpelliérain, auteur de l'amphithéâtre d'anatomie. Certains éléments (balcons de ferronnerie) proviendraient du château de la Mosson. L'enceinte fortifiée, flanquée de tours rondes, date de la fin du XVIe siècle.
Habituellement fermé au public, ce château privé se découvre uniquement lors des Journées du Patrimoine.
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© Hervé Clair