La ville fut en effet au XVIIe et au XVIIIe siècles, le siège des Assemblées Générales des Communautés du Pays de Provence. C'est pendant cette période que furent construits l'hôtel de Saint-Chamas et l'église Notre-Dame de l'Assomption, qui domine le quartier de sa coupole monumentale.
La déambulation dans le centre historique de Lambesc permet également la découverte de plusieurs fontaines dont chacune a sa petite histoire, le lavoir en pierre du XVIIIe siècle, des ruelles au charme provençal... sans oublier le fameux Jacquemard, qui rythme la journée des habitants.
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© Ville de Lambesc