La première mention du village de Gumbrechtshoffen date de 1109, à l’époque où il est la propriété des Ducs de Lorraine et des Landgraves. Son patrimoine est essentiellement composé de fermes des XVIIIème et XIXème siècles.
Restauré à la fin du XVIIIème siècle, le moulin à farine du village sert à la confection des célèbres Bretzels du fabriquant de biscuits apéritifs "Bœhli". L'entreprise a marqué le tissu industriel de la commune jusqu'à sa délocalisation à Gundershoffen en 1998.