N'oublions pas l'essentiel : la qualité et la fraîcheur des nombreux produits de la région présentés, qu'ils soient bios, artisanaux ou issus d'autres cultures raisonnées : pain, pâtisseries, fruits, légumes, charcuterie, agneau de pays, aromates, fromages, miel, confitures, vin, liqueurs, apéritifs... un festival de senteurs et de couleurs.
A Millau, la place Foch entourée d'arcades et les Halles accueillent le marché 
TOUS LES MERCREDIS ET VENDREDIS, TOUTE L'ANNÉE (SOUS RÉSERVE DE MODIFICATION)
8h-12h

Le vendredi, le marché déborde de la place Foch dans les rues adjacentes jusqu'aux Halles, marché couvert dont l'architecture métallique rappelle les célèbres Pavillons Baltard.