Plus qu’un repas, LE SANS FOURCHETTE® est une expérience gustative qui propose de redécouvrir les saveurs et les textures sans l'usage des couverts. Pour ce faire, les mets sont préparés sous forme de bouchées gastronomiques qui doivent être aussi appetissantes que délicieuses.
Alors que l'âge ou le handicap peuvent rendre l'utilisation des couverts complexe, LE SANS FOURCHETTE® favorise ainsi l’inclusion de tous et le maintien du lien social. Depuis 2011, l’association Mémoire & Santé forme les restaurateurs d’aujourd’hui et de demain à la prise en compte du handicap invisible pour favoriser l’inclusion, et surtout le plaisir, au moment des repas.
Fidèle soutien du concept LE SANS FOURCHETTE, le Lycée hôtelier Jean-Paul Passedat a acquis un réel savoir-faire en la matière. Pour la première fois cette année, les élèves et les professeurs seront conseillés par Mickaël Feval (1 étoile Michelin) pour la conception et la préparation d'un menu d'exception.
